La ricetta Polpo e patate in insalata – ricetta veloce è un piatto fresco e saporito, ideale per le giornate calde. Questo dish unisce la tenera carne del polpo con la dolcezza delle patate, il tutto condito con un’emulsione di olio, limone e aglio che esalta i sapori caratteristici di questo piatto.
Il polpo, lessato con carote, sedano e aglio, assume un sapore delicato e morbido, mentre le patate, cotte al microonde, conservano la loro consistenza cremosa. La freschezza del limone e la pungenza del peperoncino sott’aceto aggiungono un tocco di originalità alla ricetta.
- Cottura delle patate nel microonde: mettete le patate pulite e lavate in un contenitore adatto, aggiungete 2 dita d’acqua e fate cuocere alla massima potenza per 10 minuti.
- Cottura del polpo nella pentola a pressione: eliminate occhi e becco, rivoltate la sacca e svuotatela dalle interiora, poi mettetelo nella pentola con carota, sedano, aglio, vino bianco e acqua fredda.
- Preparazione dell’insalata: tagliate il polpo lessato e le patate a pezzi, unite le olive taggiasche, il prezzemolo sminuzzato e pezzetti di peperoncino sott’aceto.
- Versate il sale in una ciotolina, scioglietelo con il succo di limone e sbattetelo con una forchetta, aggiungete l’olio extravergine e distribuitela sull’insalata.
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