La ricetta Polpo e Moscardini al Nero d’Avola è un piatto che si presta a diventare uno spettacolo per gli occhi e il palato. L’accostamento di polpo e moscardini, due ingredienti freschi e di alta qualità, con il vino rosso corposo, crea una sinestesia di sapori e consistenze che renderà il tuo pasto unico e degno di essere ricordato. È un piatto semplice e allo stesso tempo raffinato, che richiede solo alcuni ingredienti genuini e una preparazione accorta per portare a maturazione i sapori e texture dei due ingredienti principali.
La preparazione di questo Polpo e Moscardini al Nero d’Avola è piuttosto semplice ed è costituita da pochi passaggi che, se seguiti attentamente, garantiranno un risultato esaltante:
- Lava il polpo o i moscardini e mettili in pentola senza acqua.
- Copri la pentola con il coperchio e cuoci a fiamma bassa, girando ogni tanto i due ingredienti.
- Quando tutta l’acqua prodotta si assorbe, versa 150/200 ml. di Nero d’Avola o vino rosso corposo, il prezzemolo trito e 2 cucchiai di olio evo. Riscaldalo fino alla riduzione del vino.
- Riduci i polpo o i moscardini a piccoli tocchetti e aggiungili alla pentola, con il vino rosso ridotto e il prezzemolo trito.
- Aggiungi le olive verdi, i capperi, la menta e un pizzico di sale, per creare un condimento genuino e raffinato.
- Infine, aggiungi un pizzico di origano e un po’ di olio evo, per arricchire il sapore e la consistenza del piatto.
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