La ricetta Polpo croccante con fonduta di caciocavallo deliziosa e cipolla caramellata è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della regione campana. Questo delizioso piatto si caratterizza per i sapori intensi e profondi della cipolla caramellata e del formaggio caciocavallo, abbinati al croccante polpo. È un piatto ideale per le serate estive, quando il caldo invita a cercare rifugio in piatti freschi e leggeri, ma anche saporiti.
Per preparare questo piatto, segui questi passaggi:
- Taglia le cipolle rosse e le carote a dadini e caramellale in olio d’oliva dolce per 20 minuti.
- Lessare le patate e il sedano per 15 minuti, poi scolale e tagliale a dadini.
- In una pentola, unisci le cipolle caramellate, le patate e il sedano, aggiungi il garofano, l’alloro e il sale. Cuoci per 5 minuti.
- In un’altra pentola, sciogli il caciocavallo con la panna fresca e aggiungi la noce di garofano. Cuoci a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Pulisci i polpi e tagliali a strisce. In una padella, friggi le strisce di polpo in olio d’oliva bollente per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una crosta dorata.
- Servire il polpo croccante con la fonduta di caciocavallo e la cipolla caramellata, aggiungendo un pizzico di zucchero di canna e un goccio di aceto.
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