La ricetta Polpo croccante al profumo di mosto su crema di patate alla noce moscata e tris di peperoni saltati
Il Polpo croccante al profumo di mosto è un piatto tipico della tradizione gastronomica mediterranea, che gioca giustamente sul contrasto tra la croccantezza del polpo e la morbidezza della crema di patate. Ecco un delizioso esempio di come questo piatto possa essere preparato e presentato in maniera affascinante.
Preparazione
- Pulite e tagliate i polipi in pezzi regolari, poi immergeteli in acqua salata con un pizzico di sale fino per circa 30 minuti.
- Scolate i polipi e lessateli in acqua tiepida con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale grosso per circa 10 minuti.
- Preparate la crema di patate facendo bollire le patate nel latte con un cucchiaio di noce moscata fino a quando sono morbide, poi tritandole con un coltello alquanto grande.
- Unite il mosto con la crema di patate e fate cuocere per circa 2 minuti; quindi unite il polpo lessato e fate rosolare per circa 1 minuto.
- Condite con sale e parmigiano reggiano tritato, quindi servite il Polpo croccante al profumo di mosto su crema di patate alla noce moscata e tris di peperoni saltati ricetta caldo.
<li/tosare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente con il prezzemolo; fate saltare i peperoni nel loro succo con un cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine e un pizzico di sale fino.
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