La ricetta Polpo cotto in pentola di ghisa è un piatto tradizionale che trae origine dalle cucine costiere del Mediterraneo, dove il polpo è un ingrediente comune. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e aromatico, grazie all’uso di spezie e verdure fresche. Viene solitamente gustato in estate, accompagnato da un’insalata fresca o come antipasto in una serata informale.
- Tagliate le bietole, le carote, il sedano e la cipolla rossa a pezzi di medie dimensioni.
- In una pentola di ghisa, scaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggete le verdure tagliate finché non sono tenere.
- Aggiungete i dadi, il garofano, il ginepro, la curcuma, l’origano e il pepe nero in grani, mescolando bene per far amalgamare gli aromi.
- Aggiungete i polipi tagliati a pezzi e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete le patate e i ravanelli tagliati a pezzi, e coprite con acqua o brodo fino a coprire tutti gli ingredienti.
- Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando il polpo è tenero.
- Aggiungete i germogli e la radice di zenzero grattugiata, e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
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