La ricetta Polpo con patate ed olive è un classico della cucina mediterranea, ideale come antipasto o come piatto unico. Questo piatto unisce sapori freschi e delicati, rendendolo perfetto per essere gustato freddo o tiepido. Il polpo, fonte di proteine e sali minerali, è il protagonista insieme alle patate e alle olive, creando un’armonia di sapori e texture.
Per preparare il Polpo con patate ed olive, seguite questi passaggi:
- Riempite un ampio tegame con acqua fredda, aggiungendo carote sbucciate, cipolla spellata, aceto e una foglia di alloro. Salate, pepate e portate ad ebollizione.
- Immergete i tentacoli del polpo nell’acqua bollente per 4-5 volte, poi immergete il polpo nell’acqua e abbassate il fuoco al minimo. Cuocete per circa quaranta minuti.
- Preparate un’emulsione con olio d’oliva extra-vergine, succo di limone, sale e pepe nero.
- Scolate il polpo, togliete un po’ di pelle e mettetelo a raffreddare. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo a marinare in frigo per almeno tre ore con l’emulsione.
- Sbucciate e fate a cubetti le patate. Lessatele in acqua salata per 8-10 minuti, poi scolatele e rosolatele in una padella con olio d’oliva extra-vergine.
- Unite le patate, le olive denocciolate, il prezzemolo tritato e il polpo con la sua marinatura. Mescolate bene e servite.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
