La ricetta polpo con cannellini e patate è una proposta squisita in cui la consistenza morbida del polpo si intona a cannellini e patate, accompagnati da un tocco aromatico di aglio e prezzemolo. Questo piatto è ideale per chi ama sapori mediterranei che si appoggiano al fresco del limone e all’olio, con un’armonia tra il salato e il croccante delle verdure. Servito caldo o a temperatura ambiente, diventa un’alternativa gustosa per antipasto o secondo, adatta a portare diversità a un pasto speciale.
- La sera prima, metti a mollo i 200 g di cannellini in acquatie fresca per rammollirli.
- Cuoci i cannellini in una pentola con acqua bollente per 30 minuti, coperti, fino a quando diventano soffici ma non troppo morbidi.
- Scegli polpi freschi o surgelati: lessa il polpo per 20-25 minuti in acqua salata, poi sciall’acqua, lava il polpo e lascialo raffreddare. Trita contemporaneamente le patate cotti, tagliandole a cubetti dopo averle cotte al vapore o bollite.
- Taglia il polpo a dadini compatte e mescolalo con le patate e i cannellini sgocciolati.
- Prepara una salsa con aglio tritato sott’olio, prezzemolo tritato, succo di limone fresco e sale a piacere. Mescola tutti gli elementi delicatamente per evitare di spezzare i polpi.
- Deponi il composto in un piatto o pirofila, distribuendo bene gli ingredienti. Lascia insaporire per almeno 30 minuti prima di servire per permettere alle spezierie di fondersi.
- Condisci di nuovo con olio extravergine d’oliva al momento della cecomparsa se necessario. Assicurati che i sapori del prezzemolo e l’acidità del limone siano presenti ma non predominanti rispetto ai sapori del polpo e i cannellini.
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