La ricetta Polpo caramellato con patate è un classico della cucina mediterranea, originaria delle regioni costiere italiane. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e la sua capacità di unire sapientemente il gusto del mare con quello della terra. Viene solitamente gustato in estate, quando il clima caldo invita a preferire piatti leggeri ma saporiti.
- Tritate la cipolla e l’aglio, poi soffriggeteli in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventano dorati.
- Aggiungete i polipi tagliati a pezzi e fate cuocere per alcuni minuti, fino a quando non iniziano a cambiare colore.
- Aggiungete il peperoncino, lo zucchero, l’aceto e un po’ di sale. Mescolate bene e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti, e l’amido mescolato con un po’ di acqua. Mescolate bene e fate cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando le patate non sono tenere.
- Aggiungete il prezzemolo tritato e gli odori. Mescolate bene e fate cuocere per altri 2 minuti.
- Friggete le patate in olio per friggere fino a quando non sono croccanti, poi scolatele e servitele insieme al polpo.
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