La ricetta Polpo alla gallega o galiziana piatto spagnolo è originaria della Galizia, una regione in Nord-Ovest della Spagna. E’ un classico della cucina basca, con sapori semplici ma gustosi e una preparazione che richiede una buona dose di pazienza. Il piatto viene solitamente gustato come antipasto o come primo piatto leggero, accompagnato da una fresca sangria o vino bianco.
- Lava i polpi sotto acqua corrente fredda.
- Riponi i polpi in una pentola capiente con acqua fredda, salata e un foglia di alloro.
- Porta a ebollizione l’acqua, quindi fai bollire per circa 40 minuti, o fino a quando i polpi risultano teneri.
- Scolate i polpi e lasciateli raffreddare.
- Sbuccia e taglia le patate a spicchi. Pulisci e trita finemente la cipolla.
- Accendete una pentola capiente con un generoso filo di olio d’oliva extra-vergine e soffriggete la cipolla.
- Aggiungete le patate e cuoci le fino a quando si saranno ammorbiditi al tatto.
- A questo punto aggiungete i polpi già cotti e tagliati a pezzi.
- Aggiustate di sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere.
- Mantecate e servite caldo.
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