La ricetta Polpo al sugo, un piatto della tradizione greca che richiama gli antichi sapori del Mediterraneo.
Il polpo, fresco o surgelato, è il protagonista di questo delizioso piatto, che viene accolto calorosamente dalle spezie e dalle erbe aromatiche tipiche della cucina greca. Tradizionalmente, il polpo viene servito con il riso parboiled, ma in questa ricetta lo accompagniamo con del riso bollito e saltato in padella con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio.
Preparazione
- Lavate il polpo e mettetelo in una pentola con coperchio. Ponete su fuoco moderato e lasciatelo buttare fuore la sua acqua e cuocere per 20 minuti.
- Toglietelo dalla pentola conservando l’acqua e tagliatelo a pezzetti.
- In un altra pentola mettete l’olio, la cipolla tagliata e l’aglio. Rosolate per pochi istanti, aggiungete i pezzi di polpo, le foglie di alloro, il pezzo di cannella, il pepe garofanato, la sua acqua della cottura precedente (magari non tutta) e la passata di pomodoro.
- Lasciate cuocere per altri 20-30 minuti a pentola coperta e fuoco basso, finché i tentacoli risultano morbidi.
- Ricordatevi di NON aggiungere sale se non un pizzico, perché il polpo è già salato di suo!
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