Ingredienti per Polpettone ripieno di provola e friarielli
- carne macinata
- formaggio provola
- formaggio provola affumicata
- friarielli
- olio
- pane
- parmigiano
- prezzemolo tritato
- sale fino
- uova
- vino
- vino bianco
- vitello
Preparazione della ricetta
Come preparare: Polpettone ripieno di provola e friarielli
La ricetta Polpettone ripieno di provola e friarielli è una specialità della tradizione culinaria campana, particolarmente diffusa nella zona di Napoli. E’ un piatto dal sapore robusto ma delicato, che unisce la morbidezza della carne alla cremosità della mozzarella e al gusto particolare dei friarielli. Si tratta di un secondo piatto completato spesso da contorni leggeri o patate al forno, ideale per occasioni festive o semplicemente per una cena in compagnia.
- Tritare finemente prezzemolo, aglio e parmigiano.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e vino bianco.
- Aggiungere la carne macinata, il pane grattugiato e il trito di prezzemolo, parmigiano e aglio alla ciotola con le uova. Impastare bene.
- Dividere l’impasto a metà. Stendere uno dei due dischi con le mani e ricoprire con una sfoglia di provola affumicata.
- Aggiungere il secondo disco di impasto e sigillare bene i bordi.
- Riempire con la restante provola e friarielli.
- Sigillare bene il polpettone.
- Rosolare il polpettone in padella con un filo d’olio di oliva finché non diventa dorato da tutti i lati.
- Spostare il polpettone in un tegame con un fondo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
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