Polpettone ripieno ai carciofi

La ricetta _Polpettone ripieno ai carciofi_ è un piatto-tipico della tradizione culinaria italiana, originario del meridione della penisola italica. Si tratta di una versione innovativa della classica polpetta, arricchita dal delicato sapore dei carciofi.

Il Polpettone ripieno ai carciofi è un perfetto piatto da gustare in occasioni speciali o come seconda portata in un menu sostanzioso, ideale per stagioni primaverile e invernale, quando i carciofi sono nell’apice della stagionalità. Questo piatto offre un equilibrio di sapori freschi, salati e croccanti, grazie all’aggiunta di ingredienti come prosciutto, pane e provola, che creano una vera e propria sfida per il palato.

• Aprendi alcuni carciofi, separa le foglie per cucinarle a parte. Conserva lo stelo e taglialo a cubetti per utilizzarlo dopo.
• Cuci il prosciutto cotto e il carciofo strolato su pentola a fuoco lento con un pizzico di sale, per dare un sapore deciso. Imbottisci in questo modo della polenta con i cubetti.
• In un’ampia padella, fai tostare il pangrattato con pepe e prezzemolo, per creare un croccante che integra perfettamente con gli altri sapori.
• Monda la panzanella e affettala per farla tostare, amalgamandola con pangrattato e prosciutto crudo, arricchendo in tal modo il piatto.
• Comincia preparando del panino tostato, in cui imposterai il ripieno. Composta di pane e uova, l’agglomerato deve essere delicato e ben omogeneo. Sforna dentro il panino il completamento, usando delle manate veloci del batticarne. Questione quasi risolta!
• Infine, inserisci la cipolla e il carciofo precedentemente preparati per creare un’equilibrazione perfetta, finendo la cottura sulla griglia, appena cotta.

Uso dell’uvero, prosciutto, pepe e olio di oliva o di altri oli vegetali di qualità. La prochessa è quadd da fare con il cibo.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.