La ricetta Polpettone Freddo di Patate e Tonno con Maionese Light è un’interprete moderna di un classico di famiglia, rinnovato con ingredienti salutari e gusto intenso. Il piatto unisce la consistenza cremosa delle patate (sia dolci che comuni) con la salinità del tonno, mentre la maionese light al limite crea armonia tra freschezza e comfort. Ricreazione di un sapore leggero ed equilibrato, adatto a pranzi estivi o come spuntino completo. La versione proposta mantiene l’essenza del polpettone tradizionale ma riduce il grasso, mantenendo il contast tra carboidrati, proteine e acidi misti all’insalata fresca. Ideale per abbinamenti creativi, come tartine o vassoi colorati con verdure croccanti.
- Cuoci le patate al forno o lesse, tenendo la buccia se bollite, perché facilita la cottura e mantiene lo scambio termico.
- Una volta cotto, sbucci le patate e frullale fino ad ottenere una purea omogenea. Assicurati che siano abbastanza tiepide per non sciogliere la maionese.
- Per preparare la maionese light, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, la senape e poco sale e pepe bianco. Aggiungi lentamente l’olio evo mescolando energicamente finché il composto si addensa lievemente.
- Nel recipiente delle patate, Incorpora il tonno sgocciolato, una parte di maionese preparata e pepa con sale e pepe a tuo gusto. Mescola bene per integrare gli ingredienti, evitando esagerate pressioni affinché il composto rimanga morbido.
- Forma il polpettone in una torta soda, usando un piatto unto di olio per renderlo facile da scuoiare. Lasciala in frigo per 30 minuti prima di servire.
- Prima di presentare, guarnisci con verdure fresche tagliate a strisce o metti accanto insalata mista, pomodorini e olive come accompagnamento. Versa la maionese rimanente sopra al polpettone per creare effetti visivi o spargerla sul piatto come salse.
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