La ricetta Polpettone di pane, zucchine & co. nasce dall’idea di valorizzare gli ingredienti semplici e a km zero, trasformandoli in un piatto ricco e gustoso. Il sapore deciso del pane si sposa con la dolcezza delle zucchine e la freschezza della menta, creando un connubio unico e appagante. Questo piatto si presta alla perfezione come secondo piatto per un pranzo o una cena informale in compagnia.
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- Sbollentare le zucchine, scolatele e tritale grossolanamente.
- In una ciotola, mescolare il pane grattugiato con il formaggio asiago e grana grattugiate. Aggiungere le zucchine, la cipolla, l’aglio, la menta tritata finemente, le uova, il sale, il pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
- Impastare bene gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare un polpettone con l’impasto e adagiarlo in una pirofila leggermente oliata.
- Condire il polpettone con un filo d’olio e infornare a 180°C per circa 40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, che deve uscire asciutto.
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