La ricetta Polpettone di lenticchie in crosta è un secondo piatto sfizioso e goloso, che si distingue per l’originalità e il sapore ricco. L’aroma delicato dello zafferano si sposa perfettamente con il gusto deciso della curcuma, creando un tripudio di sapori mediterranei. Tipicamente gustato caldo, accompagnato da un contorno di verdure fresche o insalata mista, ma può essere apprezzato anche a temperatura ambiente come gustosa sferzata di sapore.
- Inizia preparando le lenticchie: va lessate per circa 20-25 minuti fino a quando sono tenere ma non fredde.
- L’ulteriore passo prevede la cottura degli spinaci con aglio e un pizzico di peperoncino. Lasciati raffreddare completamente.
- Frulla le lenticchie cotte insieme a patate, tuorlo d’uovo, formaggio grattugiato, pangrattato e le spezie preferite.
- Aggiungi le carote e zucchine a julienne al composto di lenticchie e impasta bene.
- Frulla separatamente gli spinaci con ricotta, grana grattugiato, sale e pepe.
- Con la pellicola alimentare, stendi sul piano di lavoro una base uniforme con il composto di lenticchie, sopra disponi uno strato di spinaci e, infine, tre uova sode disposte in fila.
- Arrotola il tutto come un panettone aiutati dalla pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Srotola la sfoglia di pasta e avvolgi il polpettone, quindi cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 40-45 minuti.
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