La ricetta Polpettone di ceci e tofu con cavolo rosso è un delizioso e sostanzioso piatto vegetariano, ideale per le giornate fredde di inverno. Le sue origini sono probabilmente da rintracciare nella cucina mediterranea, dove i cetrioli e i legumi sono ingrediente comune. Il sapore deciso del cavolo rosso e la consistenza morbida del polpettone la rendono una scelta perfetta per un pasto in famiglia o con amici.
- Inizia tritando l’aglio e i cipollotti e rosolateli in olio d’oliva extra-vergine in una padella.
- Aggiungi i ceci, il seitan, il tofu, il riso, i piselli, la zucca e le patate tritate e cuoci finché il tutto sia ben miscelato.
- Unisci il tamari, la noce moscata, il sale, il pepe e il rosmarino alla miscela e amalgama bene.
- Incorpore i biscotti sbriciolati e il formaggio per dare consistenza al polpettone.
- Fai cuocere il polpettone in forno finché sia ben dorato.
- Serbilo con un contorno di cavolo rosso stufato e accompagnato da un’insalata fresca.
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