La ricetta Polpettone di carciofi e patate vegano offre un’interpretazione vegana di un classico contorno, sfruttando il tofu come legante naturale per sostituire le uova. Il piatto combina i sapori croccanti delle patate e la delicatezza dei carciofi, armonizzati dal pane di farro croccante e dal sapore umido del tofu. Ideale per cene informali o aperitivi, gode di flessibilità nel consumo: ottimo sia tiepido, appena sfornato, sia a temperatura ambiente. La sua base di verdure lessate e mescolate con olio e tofu crea una struttura morbida, rivestita da strati di pane grattugiato che dà texture croccante. La ricetta valorizza ingredienti come farro e tofu, basilari nella cucina vegana, realizzando una versione inclusiva e saziale.
- Pulisci i carciofi e le patate, tagliandole a dadini e cospargendole di sale per ridurre la tossicosità naturale dei carciofi.
- Cuoci le verdure in una padella con acqua e un cucchiaio d’olio, mescolando finché diventano morbide ma non ammorbidite e sformati.
- In una terrina, mescola il composto cottura con 2 cucchiai rimanenti di olio e il tofu grattugiato, saporendolo con sale a piacere.
- Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata. IngrASA una pirofila con un filo d’olio e disporvi metà della pane grattugiato di farro.
- Verdute il composto di carciofi e tofu sul fondo, livellando bene con una spatola.
- COPRICHILO con il pane rimanente, schiacciandolo delicatamente per assicurare aderenza.
- Cuoci in forno per 35-40 minuti, fino a quando la superficie si dorrà e un coltello inserito dal centro esca pulito.
- Lascia rifermare qualche minuto prima di tagliare a fette per un’effettuazione migliore.
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