La ricetta Polpettone del risparmio è un’ottima soluzione per quelli che desiderano un piatto sostanzioso e delizioso senza spendere troppo. Questo tipo di polpettone è tradizionalmente presente nella cucina italiana settentrionale, in particolare in Lombardia e Piemonte, dove viene servito come contorno o, a volte, come piatto unico. Il motivo per cui viene chiamato “del risparmio” è facile da comprendere: gli ingredienti sono comuni e facilmente reperibili, il tutto lavorato sapientemente per creare un gusto irresistibile.
- Prendere 200g di pane raffermo e 200g di farina e lavorarli alla macchina da pasta per ottenere una pasta tenera e leggera.
- Aggiungere 120g di burro morbido e 2 uova sbattute e lavorare la pasta fino a quando non risulterà omogenea e saporita.
- Mettere da parte per 10-15 minuti.
- Mettere in una padella 2 cucchiai di olio e farcire con 100g di cipolla tritata e 100g di speck trito.
- Aggiungere 100g di prosciutto cotto tritato e 20g di parmigiano grattugiato e cuocere per alcuni minuti.
- Aumentare il fuoco e aggiungere la pasta lavorata con il burro e le uova e mescolare bene con gli ingredienti della padella.
- Cospargere con 20g di prezzemolo tritato e 1/2 cucchiaino di timo tritato.
- Spolverare con sale e pepe per gusto.
- Se necessario, aggiungere un po’ di latte per raggiungere la giusta consistenza.
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