La ricetta Polpettone con speck, wurstel e uova è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o cena in famiglia. Nasce da tradizioni culinarie povere, adattandosi al gusto contemporaneo grazie all’uso di ingredienti come speck e wurstel. Morbido e speziato, si accompagna al sughetto di cottura e a contorni come piselli e pancetta, offrendo una combinazione di sapori che unisce la dolcezza del pane in cassetta alle note aromatiche del rosmarino e dell’aglio.
- In una ciotola unite il macinato di maiale e vitello, le uova intere, il pane in cassetta ammollato (crosta e strizzato) e il latte.
- Ammorbidite il composto con prezzemolo tritato, un spicchio d’aglio, sale, pepe nero e grana grattugiato, mescolando energicamente.
- Stendete il miscuglio su carta da forno, disponete le fettine di speck, i wurstel interi e le uova sode al centro.
- Chiudete il polpettone arrotolando con la carta forno, trasferitelo in una teglia antiaderente insieme a cipolla, rosmarino e vino bianco.
- Cuocete a 200°C coperto per 40 minuti, scoprite e proseguite per altri 20. Aggiungete brodo vegetale se necessario.
- Sfornate, intiepidite e servite a fette con il sughetto filtrato e il contorno di piselli con pancetta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
