La ricetta Polpettone con le castagne, bollito lentamente nel latte è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta risale ad epoca medievale, infatti sembra sia una variante del piatto noto come “polpetta”, solo che qui veniva bollito lentamente nel latte per ottenere un effetto di marinatura. Prepara il Polpettone con le castagne, bollito lentamente nel latte, un piatto unico e gustoso ideale per giornate festive o speciali.
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Cuci le castagne per circa 30 minuti ed a questo punto sgusciale la buccia e mettile in una tazza, mentre si prepara la carne.
- Tri l’uva passa, tritura l’uva e riccia il composto di pane, cipolla e uovo.
- In un grande tegame versa il latte e poi aggiungi un cucchiaino di sale e di senape.
- Risciacqua bene e taglia male l’uva disidratata. Uniscile insieme alla cipolla prima tritata al pane tritato e aggiungi la carne macinata e l’uva disidratata tritata.
- Aggiungi le besciamella fonda uovo e ripescalo tutta quanta la miscela precedentemente creata in precedenza. Amalgama bene e poi il pane, aggiungi pochi, che hanno bisogno di esser digeriti in modo lento. Ci avanza poi poco uve a questo punto è il momento di condirlo. Fate asciugare il composto e poi aggiungetelo prima sull’uva poi addolcito dal latte.
- Mettilo dentro la pentola a bagnomaria e la rimani in questo modo a bollito con lo scappatoio del recipiente insieme alle castagne ed a quel punto a questo punto preme un’ora.
- Così infine ritaglia la pasta 8 biscottelle abbrustolite e tagliate leggere. Il formaggio manca, dato che viene tritato. Metti una porzione in ciascun dente a condividere, e la preparazione è finita.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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