La ricetta Polpettone arrosto della Monella è un classico della cucina tradizionale regionale. Questo gustosissimo piatto, tipicamente preparato in occasione di pranzi domenicali o festeggiamenti familiari, si caratterizza per la sua ricca combinazione di sapori, un perfetto connubio tra la morbidezza del polpettone e l’aroma intenso delle erbe aromatiche e dei formaggi locali.
- Preparare il sugo soffriggendo l’aglio in olio, poi aggiungere le carote tritate e cuocere fino a renderle morbide.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Unire latte, moscata, prezzemolo e rosmarino.
- Passare il pane in acqua e strizzarlo bene. Sminuzzarlo grossolanamente.
- Tritare finemente la mortadella.
- In una ciotola capiente combinare il macinato di manzo, il pane, la mortadella, la mollica di pane, la farina di riso, i formaggi grattugiati (parmigiano, galbanino e provola), un pizzico di pepe, le uova e il prezzemolo.
- Impastare bene il composto e dare la forma desiderata al polpettone.
- Sistemare il polpettone in una teglia da forno e distribuire il sugo intorno ad esso.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti, bagnando il polpettone con il sugo ogni 15 minuti.
- Prima di servire, spolverare con pangrattato.
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