Polpettone all’occhio in cassetta

La ricetta Polpettone all’occhio in cassetta è un piatto ricco e goloso, perfetto per secondi sfiziosi o pranzi in famiglia. Si distingue per il morbido abbraccio morbido della pasta da pane, che avvolge un ripieno di carne macinata, patate, ricotta e uova sode. La combinazione di sapori saldi, come il parmigiano e l’aglio, si sposa con la dolcezza del pane lievitato, rendendo il Polpettone all’occhio in cassetta un mix equilibrato di croccantezza esterna e delicatezza interna. Viene solitamente tagliato a fette in tavola, esponendo le uova sode al centro, come un “occhio” che punta all’effetto scenografico.

Preparare l’impasto per il pane, mescolando burro, farina, lievito di birra, latte, uova, zucchero, sale e acqua, utilizzando una ciotola o la macchina del pane. Lasciar lievitare coperto per 2-3 ore. Far rassodare le uova in acqua bollente (8 minuti) e raffreddarle in acqua fredda. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle a forchetta.

Preparare il ripieno di carne, mescolando macinato di manzo, cipolla tritata, aglio, prezzemolo, parmigiano, ricotta, patate e le uova rimastevi intere. Aggiustare di sale e pepe e refrigerare.

Stendere l’impasto in uno spessore di mezzo centimetro, distribuendo metà del ripieno, posizionando al centro le uova sode e ricoprendo con l’altra metà. Formare un cilindro, sigillando i bordi con un po’ d’acqua. Realizzare decorazioni con l’avanzo dell’impasto. Lasciare riposare in forno spento per un’ora. Poi spennellare con latte e cuocere a 180°C per 1h30, coprendo con carta d’alluminio se necessario. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare intiepidire su gratella prima di servire in fette spesse.

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