Ingredienti per Polpettone alla genovese
- aglio
- fagiolini
- formaggio grana
- funghi
- funghi freschi
- funghi porcini secchi
- funghi secchi
- maggiorana
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- patate
- ricotta fresca
- sale
- sale fino
- timo
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Polpettone alla genovese
La ricetta Polpettone alla genovese è un classico della cucina italiana, originario della Liguria, che ha raggiunto popolarità in tutta Italia. Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina genovese, con la sua combinazione unica di sapori e profumi, come l’aglio, il timo, il sale e la maggiorana. Di solito, viene servito come secondo piatto, accompagnato da un contorno di verdure o della tradizionale Lumaconi ripieni di polpettine alla genovese.
La preparazione del Polpettone alla genovese è un po’ lunga, ma il risultato è assolutamente degno di essere condiviso. Ecco i passaggi principali per preparare questo delizioso piatto:
- Addotta le patate nel forno a 180°C per circa 30-40 minuti, finché non sono ben cotte.
- Tritalla l’aglio con il sale fino e la maggiorana.
- Faselike il timo e il sale fino.
- Monda i funghi secchi e fiocchi, tritali grossolanamente e ricava il brodo.
- Monda i funghi freschi e tritali grossolanamente.
- Ricava la ricotta fresca dal latte e aggiungi le uova, sale e olio d’oliva extra-vergine. Mescolare bene.
- Unita i funghi secchi, i funghi freschi, le patate, il brodo, l’aglio, il timo e la maggiorana nella ricetta.
- Riempire le sacche di pane con la miscela di ingredienti e chiuderle ermeticamente.
- Friggere le polpettine nel burro sciolto per pochi minuti per lato, finché non sono dorate.
- Accommiata il Polpettone alla genovese con il formaggio grana e i fagiolini.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
