La ricetta Polpettone ai pistacchi in corona di formaggio è una reinterpretazione creativa del classico polpettone, arricchita dal croccante dolce del pistacchio siciliano. Ideale come secondo piatto, unisce la robustezza della carne all’elegante leggerezza dei pistacchi, bilanciata da note agrumate del formaggio grana e un tocco raffinato di prezzemolo. Gustato fumante, accompagna meravigliosamente un vino bianco fruttato e si presenta come un connubio di tradizione e innovazione.
- Unite la polpa di manzo o vitello in un recipiente, aggiungete le uova, il pangrattato, il grana grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Lavorate con un cucchiaio di legno fin quando l’impasto non risulta compatto e omogeneo.
- Formate, con l’aiuto delle mani, delle piccole polpette schiacciate e passatele nella farina, cospargendole leggermente.
- Riscaldate l’olio in una padella antiaderente a fuoco vivace. Adagiate le polpette e doratene entrambi i lati, rigirandole con attenzione.
- Sfumate con uno spruzzo di vino bianco e abbassate la fiamma. Cuocete a fuoco moderato, lasciando addensare il liquido e amalgamare i sapori.
- Una volta cotte, distribuite le polpette su un piatto da portata e cospargetele con scaglie di pistacchi tostati. Decorate con rosette di formaggio fresco tagliate a coltello per completare il piatto.
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