La ricetta Polpettine “nonfritte” di ceci alle alghe kombu è un piatto innovativo e sano, che combina sapori e proprietà benefiche delle alghe kombu con la versatilità dei ceci. Questo piatto è ideale come aperitivo o secondo piatto, servito con verdure preferite.
Le Polpettine “nonfritte” di ceci alle alghe kombu presentano un sapore unico, dato dall’unione del glutammato naturale dell’alga kombu e dei ceci, con un tocco di croccantezza esterna grazie alla cottura nella friggitrice ad aria. Solitamente vengono gustate con una maionese di riso o una senape delicata.
Per preparare le Polpettine “nonfritte” di ceci alle alghe kombu, segui questi passaggi:
- Lessa i ceci secchi con un pezzo d’alga kombu essiccata, scolali e lasciali raffreddare.
- Trasferisci i ceci in un boccale con tahine, anacardi tostati, alga kombu in salamoia, lievito alimentare essiccato e gli altri ingredienti, frulla fino a ottenere un impasto denso.
- Lavora l’impasto con le mani, aggiungendo panatura di mais o lievito se necessario, e forma delle palline.
- Impanare le palline e lasciale riposare in frigo per almeno un’ora.
- Se desideri un “fritto” più croccante, mescola le palline con un cucchiaio d’olio e poi cuocile nella friggitrice ad aria a 200° per 10 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
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