La ricetta Polpettine di zucchine è un vero e proprio capolavoro della tradizione culinaria italiana. Originariamente si trovano in Molise, questa è una ricetta semplice ma ricca di sapori caracteristici e colori vivaci. Si consumano principalmente in estate quando le zucchine sono fresche e fragranti. Si tratta di un piatto leggero, adatto a tutti, perfetto per accompagnare piatti principali o per essere servito come antipasto.
Preparazione: inizia con le zucchine, che vanno lavate e grattugiate. Mescola poi le zucchine con il pangrattato, il pepe, il sale, il timo e le uova. In un altro contenitore travaglia la ricotta e la ricotta fresca con il Parmigiano. Aggiungi poi la miscela di frutta secca al composto di ricotta. Combine la miscela di zucchine con quella di ricotta e agrega una piccola quantità di olio d’oliva extra-vergine. Versa ora le polpette nella farina e tuffale nell’olio bollente, fino a doratura.
