La ricetta Polpettine di quinoa, spada e peperoni è un’ottima scelta per un antipasto o un secondo piatto leggero e gustoso. Queste polpettine sono fatte con quinoa, pesce spada e peperoni, ingredienti che si sposano bene insieme creando un equilibrio perfetto tra consistenza e gusto. La quinoa, ricca di proteine e senza glutine, è un’ottima base per le polpettine, mentre il pesce spada dona un tocco di mare e i peperoni aggiungono dolcezza e colore.
Le polpettine sono ideali come finger food per un aperitivo sfizioso, come secondo piatto leggero o come buffet colorato e salutare. Grazie alla quinoa, risultano morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno. Per esaltare il loro sapore, possono essere accompagnate con una salsa allo yogurt ed erbe aromatiche o con una crema di peperoni.
Per preparare le Polpettine di quinoa, spada e peperoni, iniziate con il lessare la quinoa in acqua salata.
- Versate la quinoa in un pentolino di acqua fredda, l’acqua deve essere il doppio della quinoa. Aggiungete poco sale e mettete sul fuoco medio per 10 minuti.
- Spegnete e lasciate riposare per 5 minuti; quando la quinoa è cotta si vede il germe bianco all’interno.
- Tagliate i peperoni a dadini molto piccoli, conditeli con olio e sale e aggiungeteli alla quinoa.
- Fate lessare il pesce spada in acqua salata e unitelo al composto, tagliato a dadini molto piccoli come i peperoni.
- Sbattete le uova con il pecorino e il timo e unite il tutto.
- Mescolate e aggiungete il preparato per impanare in quantità sufficiente per lavorare con facilità l’impasto.
- Con le mani leggermente umide, formate le polpettine, passatele nella farina di riso e disponetele su una teglia coperta di carta forno.
- Infornate a 180°C per 15-20 minuti finché saranno dorate.
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