La ricetta Polpettine di miglio alle verdure è un piatto tipico della cucina italiana che si affaccia nell’autunno e nell’inverno. Questa ricetta fonde sapori caldi e terreccini con la freschezza della stagione, creando un equilibrio perfetto per i giorni freddi.
Queste polpettine sono pensate per essere servite come primo piatto o come antipasto, hanno un aroma speziato e gustoso che le rende conosciute ed amate tra chi amministra una sana e sana alimentazione.
Preparazione
- Lavare le verdure (carote, porri, zucchine, cipolle), tagliarle a pezzetti e metterle in ammollo per un’ora.
- Cuocere il miglio in acqua fino a quando non è tenero, poi asciugarlo ad asciugamano.
- Mettere il miglio, le verdure, le uova, il pepe e il sale in un contenitore unico. Amalgamare tutti gli ingredienti con la forchetta.
- Aggiungere uno spuntino di olio d’oliva e parmesano per ogni piatto e infine emulsionarli per bene, lasciandoli riposare per un quarto d’ora.
- Formare le polpettine e lessarle in una pentola con acqua o olio, in modo che queste rimangano belle e piene di sapore.
- Una volta cotte, mettere le polpettine in un contenitore o in un piatto e guarnire ancora il tutto con una spolverata di parmigiano e una fetta di olio d’oliva.
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