La ricetta Polpettine di melanzane e patate è un piatto tipico del sud Italia, dove le melanzane e le patate sono protagonisti della cucina estiva. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e freschi, grazie all’uso di erba cipollina e peperoncino, e si gusta solitamente durante le serate estive all’aperto, accompagnato da un buon vino e dalla compagnia degli amici.
Per preparare le Polpettine di melanzane e patate, segui questi passaggi:
- Lessare le patate fino a quando non saranno tenere, poi schiacciarle e lasciarle raffreddare.
- Togliere la buccia alle melanzane e tritarle finemente.
- In una ciotola, unire le patate schiacciate, le melanzane tritate, l’erba cipollina, il parmigiano, l’uovo e una presa di sale.
- Mescolare il tutto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Formare delle piccole polpette con il composto e passarle nel pane tritato.
- Friggere le polpette in olio bollente fino a quando non saranno dorate.
- Servire le Polpettine di melanzane e patate calde, accompagnate da un’insalata di erba cipollina e peperoncino.
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