La ricetta Polpettine di grano saraceno e verdure è un piatto originario della tradizione contadina italiana, caratterizzato da sapori semplici e genuini. Questo delizioso antipasto è solitamente gustato durante le serate estive, all’aperto, in compagnia di amici e familiari. Le polpettine di grano saraceno e verdure sono note per la loro consistenza morbida e per il gusto leggermente dolce delle verdure.
- Lavare e sbucciare le patate, le carote e le zucchine, quindi tritarle grossolanamente e metterle da parte.
- In un mixer, unire le uova, il parmigiano, l’amido di mais e il pangrattato, quindi azionare la funzione pulse fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- In una grande ciotola, unire il composto di uova e verdure, aggiungendo anche il grano saraceno, la cipolla tritata, lo spinaci e l’olio d’oliva extra-vergine. Mescolare bene il tutto.
- Formare delle polpettine di circa 3-4 cm di diametro e disporle su un vassoio coperto con carta da forno.
- Spolverare le polpettine con il sale grosso e il sale fino, quindi cospargere di olio d’oliva extra-vergine.
- Infornare le polpettine in forno precaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorate.
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