La ricetta Polpettine di borlotti, lenticchie e ricotta di Marco Bianchi è un’interpretazione moderna e creativa della cucina italiana tradizionale.
Le polpettine, dal sapore delicato e leggermente piccante, sono un pasto bilanciato e ricco di proteine vegetali.
Perfette come antipasto, stuzzichino o light secondo, si possono gustare anche come alternativa creativa al classico ragu’.
- Scolate i fagioli borlotti e fateli frullarli con lenticchie, ricotta fresca, formaggio grana grattugiato, sale, pepe e un pizzico di zafferano.
- Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in una padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete le mandorle tritate e tostate, lasciandole soffriggere per qualche minuto.
- Incorporate il composto di fagioli e lenticchie alla padella e mescolate bene.
- Formate delle polpettine e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorate e ben cotte.
- Completate con prezzemolo tritato e un filo di olio d’oliva.
- Servite le polpettine calde, con una spolverata di pepe nero e yogurt aromatizzato.
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