La ricetta Polpettine di baccalà al forno è un classico della cucina italiana, in particolare delle regioni costiere. Questo piatto sposa il sapore delicato del baccalà con la croccantezza delle polpettine, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustato come antipasto o secondo piatto, accompagnato da una fresca insalata o contorni leggeri.
- Tritate finemente il prezzemolo fresco e tenetelo da parte.
- Mettere il baccalà in un contenitore e lasciarlo ammorbidire nel latte per almeno 30 minuti.
- Scolate il baccalà ed eliminatene il liquido in eccesso. Aggiungetelo in una ciotola capiente.
- Unite la mollica di pane, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale a piacere ed amalgamate bene il tutto.
- Incorporare la panna e la panna fresca, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e soffice.
- Formate delle polpettine di dimensioni uniformi con il composto e passatele nel pangrattato.
- Disponete le polpettine su una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungete un filo d’olio d’oliva extra-vergine e infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura perfetta.
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