La ricetta Polpettine di abbacchio semplici e veloci è un’idea brillante per riciclare l’arrosto di abbacchio festivo. Trasformando la carne in polpette morbide e saporite, si crea un secondo piatto gustoso e ricco di sapore, perfetto per pranzi e cene. Le polpette, accompagnate da patate, pomodorini e rosmarino, sprigionano un profumo invitante e deliziosa stuzzicare l’appetito.
- Disossate l’abbacchio e eliminate eventuali nervetti e parti grasse.
- Triturate finemente la carne e trasferitela in una ciotola.
- Schiacciate una patata lessa e aggiustatela con un uovo, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
- Formate delle polpettine piccole e ripassatele in pane grattugiato.
- Irrorate una pirofila con olio, adagiate le polpettine al suo interno e condite con sale e pepe.
- Lavate i pomodorini, inseriteli nella pirofila insieme alle polpette. Aggiungete due patate lesse tagliate a cubetti.
- Spennellate le patate, i pomodorini e le polpette con olio e sprinklingate zucchero sui pomodorini per una leggera caramellatura.
- Distribuite qualche aghetto di rosmarino sulla superficie e infornate a 200° per circa 30 minuti.
- Servite le polpettine calde, accompagnandole con un contorno di verdura.
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