La ricetta Polpettine alle spezie cotte nella Tajine è un piatto tipico della cucina marocchina, conosciuto per i suoi sapori aromatici e speziati che caratterizzano la tradizione culinaria del Nord Africa.
Le polpettine sono tipicamente servite come antipasto o come piatto unico, spesso accompagnate da una vasta gamma di condimenti e saporitissimi cibi, come ad esempio il couscous, una pietanza diffusa nella cultura marocchina.
<uI passaggi per preparare le Polpettine alle spezie cotte nella Tajine sono i seguenti:
- In un grande contenitore, mescola insieme la carne macinata, la farina, la cannella, il pepe, il curry, il prezzemolo tritato e l’uova.
- Schiaccia gli ingredienti con una forchetta finché non sono bene amalgamati.
- Con le mani, forma delle palline uniformi con la mischia di carne.
- Nella stessa padella aggiungi un po’ d’olio d’oliva e cuoci le polpettine finché non sono dorate.
- Nelle polpettine aggiungi del cecotto dal bollitore, pepe, noce moscata, uovo cotta, zenzero e cipolla.
- Nell’intruglio cotti metti insieme carote tritate e sedano e mescola tutti gli ingredienti per realizzare un’unica crema ottenuta fondendo tutti gli elementi principali del piatto, otterrete una crema di carne tenera e giusta.
- Metti la crema di carne intera nella Tajine o un’insalatiera, cotta nella forma tradizionale con il cotto (con burro o ci daremo ad olio aperto in una cottura a tegame cotta a vapore o nel 350 grado sopra una grande posta di grano).
- Vai a cena con Polpettine alle spezie cotte nella Tajine. Servi già, a temperatura ambiente o leggermente tiepida e guarnisci con del prezzemolo fresco e del parmigiano grattugiato.
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