La ricetta Polpette vegetariane con quinoa è ideale per preparare deliziose insalate o anche altre golose preparazioni. Questo piatto vegetariano si presta in tantissimi contesti, proprio grazie alla sua versatilità e ai suoi sapori caratteristici, come la freschezza della menta e il sapore delicato delle zucchine.
Per preparare le Polpette vegetariane con quinoa, segui questi passaggi:
- Portate a ebollizione 200gr di quinoa con 400ml di acqua, quando inizia a bollire abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare a pentola coperta per 5 minuti, poi fate raffreddare.
- Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta e unitele alla quinoa.
- Unite anche i fiori di zucca, le zucchine, i pomodori secchi sott’olio, la menta, il prezzemolo, tagliato tutto molto fine, aggiungete il parmigiano, salate, e pepate.
- Amalgamate il tutto e formate delle polpette di circa 5 cm di diametro, schiacciandole un pochino, e passatele nel pangrattato.
- In una pirofila unta con un pochino di olio, rigirate le polpette per farle ungere.
- Infornate per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
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