La ricetta Polpette vegetariane con besciamella alla curcuma è un piatto originario dell’Europa settentrionale, dove le patate e le rape sono ingredienti comuni. Il piatto presenta una particolare combinazione di sapori, grazie alla presenza della curcuma nell’impasto delle polpette e nella besciamella. Questa ricetta è ideale per una serata informale con amici e familiari, e può essere servita come antipasto o contorno.
- Preparare gli ingredienti: sbucciare e tagliare a cubetti le rape, tagliare le bietole a strisce sottili e pelare e tagliare a fettine le patate.
- Preparare le polpette: in una padella scalda l’olio di semi a fuoco medio e aggiungi le rape e le patate. Lascia cuocere fino a quando le verdure sono tenere, poi aggiungi il pangrattato e un pizzico di sale. Lascia raffreddare.
- Disporre i cubetti di patate e le rape nella bistecca di una pentola e batterli per saggiare se si sia cucinati.
- Cosparse il pangrattato e le patate addolcendole addolcendo, poi con le bietole, la farina legata e la farina.
- Preparare la besciamella: in un’altra padella scalda il burro a fuoco medio e aggiungi la curcuma. Mescolare bene per diffondere l’odore della curcuma.
- Aggiungere il latte intero e la noce moscata e portare a ebollizione.
- Ancora la curcuma in più, mantecare con il latte poi aggiungi un po’ di parmigiano e per ultimo sbatteli.
- Cospe il ripieno nella padella, con gli ingredienti già accennati di patate e rape la ripieno disperpererà la curcumn benissimo.
- Arrostire le polpette fino a quando sono dorate e leggermente croccanti, quindi servire con la besciamella sopra.
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