La ricetta Polpette vegetariane al forno è una proposta semplice e gustosa adatta a tutta la famiglia. Le polpette sono un piatto versatile e confortevole, perfette da servire come antipasto o secondo, accompagnate da un contorno di verdure o un’insalata. L’utilizzo di verdure di stagione, come melanzane, zucchine e carote, conferisce un sapore fresco e colorato a questo piatto, che risulterà delicato e saporito al tempo stesso.
- Laverne tutte le verdure e tagliatele a cubetti regolari.
- Scalda un filo d’olio in una padellacapiente e stufate le verdure separatamente, salandole leggermente.
- Cuoci le patate a vapore finché non risultano morbide.
- Passate tutti gli ingredienti cotti in un passa verdure per ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungi al composto il parmigiano reggiano grattugiato, le uova sbattute e il pane grattugiato.
- Mescola bene con un cucchiaio e regola di sale.
- Copri la ciotola con un foglio di pellicola e lascia riposare il composto in frigorifero per almeno un’ora.
- Formate delle polpette di dimensioni piccole e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno.
- Cuoci le polpette in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 15-20 minuti.
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