La ricetta Polpette quinoa e funghi al forno è un’ottima scelta per chi cerca un piatto leggero e sano. La quinoa, essendo un seme privo di glutine, la rende ideale per chi ha restrizioni alimentari. Queste polpette sono perfette per una cena o un secondo piatto, grazie al loro sapore delicato e alla piacevole croccantezza esterna.
La preparazione di queste polpette è relativamente semplice. I passaggi principali sono:
- Inizia preparando la quinoa: mettila in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti, cambiando l’acqua 2-3 volte per eliminare la saponina.
- Cucina la quinoa in acqua salata per circa 10 minuti, poi lasciala riposare.
- Aggiungi funghi già cotti, aglio, carote, prezzemolo, parmigiano grattato, emmental a cubetti e pangrattato alla quinoa.
- Mescola tutti gli ingredienti per ottenere un impasto sodo e omogeneo.
- Se hai tempo, lascia riposare il composto in frigorifero per un’ora per farlo compattare.
- Forma le polpettine, aiutandoti con del pangrattato per evitare che si sgranino.
- Passa le polpettine nel pangrattato o semi di sesamo e adagiale in una teglia ricoperta da carta forno.
- Inforna a 180 gradi per circa 15 minuti, o fino a che non saranno dorate.
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