La ricetta Polpette quinoa e broccoli senza uova è una proposta leggera e vegetale, ideale per coloro che cercano alternative senza uova. Il broccoli conferisce morbidezza e saporito aroma fruttato, mentre la quinoa fornisce struttura grazie alla sua consistenza cremosa. La curcuma aggiunge non solo un suggestivo tocco arancione, ma anche una nota piccante leggera che si equilibra con l’aglio tostato. Questo piatto è solitamente gustato come primo unico o accompagnamento, fresco per estate o tiepido durante l’inverno. Il tocco croccante della patata, unito al sapore riconoscibile della maionese, crea una combinazione innovativa e saziante.
- Lessare separatamente la quinoa (acqua bollente, 15 minuti) e i broccoli (acqua salata, 10 minuti), poi sgocciolarli e fare raffreddare.
- Sbucciare e grattugiare le patate cru, mescolarle con l’aglio tritato finemente e l’olio extravergine d’oliva per creare una base unta.
- In una ciotola sbollentata, unire la quinoa, i broccoli tritati, curcuma, sale e una cucchiaiata di maionese. Impastare con le mani finché la mescolanza è omogenea.
- Formare polpette compatte, posizionarle su una placca antiaderente imburrata e cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti, o friggerle in padella con olio bollente per 5 minuti per lato.
- Suggerimento: per intensificare il gusto, stagionare con pepe nero appena cotto e servire con salse a scelta come salsa tonno o crema di pinoli.
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