La ricetta Polpette in umido con patate e piselli
La ricetta Polpette in umido con patate e piselli ha origine in molte regioni d’Italia ed è una variante del classico piatto di polpette in umido. Caratterizzate dal sapore forte e deciso della carne di manzo e dal caratteristico sapore del pecorino, le polpette spesso sono servite con verdure cotte al forno e a volte mescolate con guanciale o pancetta.
Ingredienti:
Formaggio pecorino
Macinato di manzo
Mollica di pane
Noce moscata
Pane raffermo
Pangrattato
Parmigiano
Passata di pomodoro
Patate
Pepe
Piselli
Sale
Sugo
Uova
Vino bianco
Preparazione:
- Lavare e tagliare a cubetti le patate e lessarle in acqua salata finché saranno tenere ma non troppo.
- Lessare a parte i piselli senza pelarli.
- Mettere il vino bianco in un pentolone largo e portarlo a ebollizione.
- Far rosolare il macinato di manzo e farlo cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere alla cottura le patate, i piselli e aggiungere una generosa dose di sugo di pomodoro.
- Far caramellare i cubes di pane raffermo e aggiungere pangrattato per dare una buona consistenza alla ricetta.
- Mettere sul fondo del pentolone del vino bianco e metterlo a marinare il resto degli ingredienti per almeno 2 ore.
- Aggiungere le polpette ben amalgamate tutti gli ingredienti e fare cuocere la ricetta a fiamma bassa per circa 5 minuti.
- Aggiungere un pizzico di noce moscata, pepe e salare il tutto fino ad ottenere il sapore giusto.
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