La ricetta Polpette in brodo di carne con melanzane è un piatto rustico e confortevole, dedicato ai giorni freschi dell’autunno. La combinazione di carne macinata, melanzane croccanti e brodo caldo crea un equilibrio di sapori robusti e avvolgenti. I sapori piccanti del sedano e della cipolla si integrano con le melanzane dolciastre, arricchiti dalla noce moscata e dal latte. Questa ricetta è versatile: si gusta come primo, arricchita con tortellini, o come secondo, accompagnata da polpette fritte. La sua consistenza cremosa e la spuma leggera del brodo lo rendono ideale per scaldare l’appetito in serate piene di sapore.
- Prepara il brodo. Taglia finemente cipolla, carote, sedano, aglio e melanzane a quadretti. Friggli l’aglio in un tegame con olio, quindi agrega la cipolla e il sedano. Soffriggerli per 5 minuti.
- Aggiungi le carote e le melanzane, cuocile a fiamma bassa con il coperchio per 10 minuti. Sciogliersi aggiungendo circa 3-4 litri di brodo vegetale o acqua, sale e pepe.
- Prepara le polpette. In una ciotola, mescola carne macinata di vitello con pane macinato, un uovo leggermente battuto, latte, noce moscata, sale e pepe. Ammorbidisci il composto con le mani e formali in palline regolari.
- Quando il brodo bolle, aggiungi delicatamente le polpette nell’acqua calda. Copri e cuoci a fuoco medio per 40 minuti, finché le polpette non diventano completamente sode.
- Servi il piatto immediatamente, con un filo d’olio a crudo e una spruzzata di pepe. Eventualmente accompagna con tortellini in brodo per un pasto completo.
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