La ricetta Polpette fritte di carne macinata piselli uovo aglio prezzemolo propone un piatto invitante combinate tra il sapore di carne macinata scelta tra vitello, maiale o mista, il fresco delle erbette aromatiche e la cremosità del pangrattato intriso nel latte. Queste polpette, croccanti esternamente grazie alla cottura fritta, conservano all’interno una consistenza morbida e golosa, resa unica dagli ingredienti che creano un equilibrio tra proteine, verdure e formaggi. Sono ideali come secondo piatto leggero o anche come antipasto croccante, grazie alla loro versatilità e al profumo aromatico che deriva dall’uso di aglio, prezzemolo e parmigiano.
- Inzuppare il pangrattato nel latte finché è umido; mescolarlo con il parmigiano, uova sbattute e sale, poi unirli alla carne macinata in una ciotola.
- Tritare finemente aglio e prezzemolo, unirli al composto, insieme a 3 cucchiai di piselli precedentemente soffriti a fuoco medio per 5 minuti in un padellino, poi sgocciolati e raffreddati.
- Amalgamare con le mani gli ingredienti fino a formare un impasto uniforme, evitando di lavorarlo eccessivamente per evitare che le polpette siano dure.
- Raccogliere l’impasto a pugnetti compatte, poi cospargerle con pangrattato extra per ricoprirle uniformemente.
- Scaldare abbondante olio in una padella (meglio se profondo) a temperature medie, immag-enare le polpette senza sovrapporle e friggerle per 3-5 minuti da ogni lato, fino a farle diventare dorate.
- Rimuovere con una schiumarola e far scolare il superfluo olio su carta assorbente per ridurre il grasso aggiuntivo.
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