La ricetta Polpette di zucchine e pane è una proposta gustosa e versatile, ideale per un piatto secondario caldo o come antipasto freddo. Queste polpette sono un mix di sapori leggeri e sapori cremosi, grazie al contrasto fra i tuberi grattugiati, il pane raffermo che funge da legante, e il cuore di mozzarella che si sciolge al cottura. L’uso dei fiori di zucca come involucri aggiunge un tocco visivo e unicità, rendendole un’opzione perfetta per renderle attraenti anche ai più piccoli. La base di pane ammollato in latte ne rende la consistenza soffice, mentre la cottura fritta le arricchisce di croccantezza esteriore.
- Inzuppa i pezzi del pane raffermo nel latte finché non siano morbidi, poi schiacciali con la forchetta in una ciotola.
- Sbatti le uova in una ciotola a parte e grattuga le zucchine con una grattugia a fori larghi.
- Taglia i fiori di zucca: parte per l’impasto, parte interi per avvolgere le polpette. Svuota i fiori, pulendoli dagli stami.
- Mischia nel composto di pane le zucchine, i fiori tritati, sale, pepe, la mozzarella a dadini, e un uovo sbattuto. Assicurati che l’impasto resti compatto se necessarioaggiungendo pane grattugiato.
- Forma le polpette: prendine una porzione, aprila al centro, inserisci un pezzetto di mozzarella, chiudila in una palla e avvolgila in un fiore di zucca aperto.
- Inumidisce ciascuna polpetta nell’uovo sbattuto, quindi ricoprile con pane grattugiato.
- Friggi in abbondante olio di semi a caldo medio: rigira per omogeneizzare la cottura, asciugale l’olio su carta assorbente una volta dorate.
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