La ricetta Polpette di zucchine e mandorle è un’idea creativa che unisce il sapore croccante delle mandorle all’aspro leggero delle zucchine. Questo abbinamento, ricco di equilibrio tra dolcezza e sapore deciso, dà vita a un piatto versatile: si gusta come antipasto, contorno o sfizioso spuntino. Le polpette, dorate e leggere, sono il risultato di una preparazione semplice, arricchita da note aromatiche di origano e Parmigiano, con una texture friabile garantita dalle farine di mais e mandorle.
- Grattugiare finemente le zucchine e uno spicchio d’aglio.
- In una padella scalda 3-4 cucchiai di olio d’oliva, aggiungi le zucchine e falle saltare per 10 minuti, condendole con sale, pepe e origano.
- Nella terrina, unisci le zucchine raffreddate, le uova, 3 cucchiai di farina di mandorle, 4 cucchiai di Parmigiano, pangrattato, sale e origano; amalgama bene il composto.
- A cucchiaiate, modella le polpette, passale in una miscela di farina bianca e gialla, quindi friggi in olio caldo per 3-4 minuti a lato.
- Scola su carta assorbente, salate leggermente, e servite calde.
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