La ricetta Polpette di zucchine e mandorle è un piatto della cucina mediterranea che nasce dalla passione per il contatto con la natura e la qualità degli ingredienti. Le zucchine, cotte al punto giusto, vengono miste a un composto di mandorle, aglio e origano, creando un vero e proprio explosione di sapori e profumi.
Inizia a preparare le polpette facendo un abbattimento delle zucchine cotte, mescolandole con il composto di mandorle, aglio, origano, pangrattato, sale e pepe.
- Fa bollire le zucchine con un po’ di sale e quattro perni di aglio fino a quando non sono cotte al punto giusto.
- Sforna le zucchine e lascia raffreddare.
- Nel frattempo, miscela in un recipiente le mandorle tritate, un cucchiaio di farina di mandorle, un cucchiaio di farina gialla, un cucchiaio di mais, due uova e un cucchiaio di pangrattato.
- Miscela bene il composto di zucchine con il composto di mandorle e aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva.
- Rasa le zucchine e ricava delle polpette.
- Fa dorare le polpette in un po’ di olio d’oliva con un cucchiaio di parmigiano e un cucchiaio di basilico tritato.
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