La ricetta Polpette di zucchine con panatura alle nocciole realizza un piatto leggero e saporito, perfetto per antipasti o come accompagnamento. Le zucchine crude, insaporite con il prezzemolo aromatico e il formaggio grattugiato, si mantengono morbide e fresche all’interno, avvolte da una croccante panatura di nocciole tritate finemente. I sapori sono delicati, con l’equilibrio tra il grasso dolce delle noci e la freschezza delle verdure. Si gustano calde o fredde, accompagnate da insalate o verdure grigliate.
- Lavare e tagliare le zucchine a julienne, poi scolare e tamponarne l’eccesso d’acqua.
- Frullare le nocciole finemente in un mixer per ottenere una panatura sottile.
- In una terrina, unire le zucchine, un uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e una spolverata di sale. Mescolare fino a una consistenza morbida.
- Riscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata. Foderare una teglia con carta forno e ungere leggermente con olio.
- Formare le polpette con le mani, mantenendo una struttura leggera. Passarle poi nel pangrattato alle nocciole per ricoprirle completamente.
- Distribuirle sulla teglia in un unico strato. Far cuocere per 10-15 minuti finché sono dorate e croccanti.
- Lasciare raffreddare per un istante e servire calde o a temperatura ambiente.
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