La ricetta Polpette di zucchine al forno è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente apprezzato durante la stagione estiva quando le zucchine sono fresche e abbondanti. Questo piatto unisce sapori delicati e consistenze piacevoli, rendendolo ideale per un pasto leggero e gustoso. Le polpette sono solitamente servite come antipasto o contorno e possono essere gustate sia calde che fredde.
- Tagliate le zucchine a pezzetti e mettetele in un colino. Cospargete con un po’ di sale e lasciatele riposare per circa 10 minuti per far uscire l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il formaggio fresco e la scamorza, precedentemente grattugiati. Mescolate bene.
- In un’altra ciotola, mescolate il pangrattato, il pepe e un pizzico di sale.
- Aggiungete le zucchine al composto di uova e formaggio, mescolando bene. Aggiungete il composto di pangrattato e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Usando le mani, formate delle piccole polpette e disponetеле su una teglia coperta con carta da forno. Drizzate con un po’ di olio.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le polpette sono dorate e croccanti.
- Servite le polpette calde, guarnite con fette di provola.
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