La ricetta Polpette di zucchine propone un piatto semplice e versatile, adatto per antipasti o contorni. Queste polpette uniscono la freschezza delle zucchine strizzate, la cremosità della ricotta e il sapore intenso del parmigiano. Il tutto si fonde in bocca con la leggera croccatura delle frittura, rendendole ideali per accompagnare pietanze salate o per un aperitivo informale.
- Lavare e grattugiare le zucchine, eliminando con cura l’eccesso di liquido con uno straccio o un colino
- In una terrina mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano, il pan grattato, un pizzico di sale e pepe
- Incorporare poco alla volta le zucchine strizzate al composto, lavorando l’impasto finché non risulta compatto ma morbido
- Riscaldare l’olio di semi in una padella antiaderente e versare l’impasto formando piccole polpette con due cucchiai
- Infradiciare le mani per plasmare le polpette e friggerle a fuoco medio finché non diventano dorate su tutti i lati
- Disporre le polpette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio prima di servire
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