La ricetta Polpette di zucca propone un piatto leggero e gustoso, ideale per una cena veloce o come antipasto fresco. La zucca cotte al microonde si fonde con il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il pane sbriciolato, arricchita dal contrasto salato del speck e il piccante del provolone al centro. La leggerezza della zucca si accompagna a note cremose del formaggio e alla croccante esterno fritto in olio di semi di mais, rendendole un’emozione semplice ma innovativa. Queste polpette, grazie ai classici come pangrattato e uova, diventano tenere maestrine della bocca con un crescendo di sapori da gustare calde, per cogliere al meglio il fuoco di speck e provolone.
- Cuoci la zucca tagliata a tocchetti per 6-8 minuti in microonde, schiacciandola finemente con una forchetta o frullandola.
- Miscela il pane raffermo sbriciolato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, le uova, sale e pepe in una ciotola.
- Incorpora la zucca cotta nell’impasto. Aggiungi pangrattato se il composto risulta troppo morbido per renderlo compatto.
- Taglia il provolone e lo speck a cubetti di 1 cm. Dividi l’impasto in porzioni uguali, formando una base a coppa per contenere i cubetti di formaggio e speck. Richiudila con l’impasto per nascondere i guarnizioni al centro.
- Passa ciascuna polpetta in farina di mais, infarina solo la superficie esterna.
- Friggi le polpette in olio di semi di mais medio caldo, tostandole sino a doratura uniforme su ogni lato.
- Servile calde con un tocco di pepe nero fresco per rafforzare i sapori piccanti del formaggio e il sapore salato del speck.
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