La ricetta Polpette di verza e ricotta..cotte al forno è una proposta vegetariana versatile, presentabile come secondo piatto o antipasto croccante. La verza, dopo la cottura, diventa morbida e sapida, integrata da una base di ricotta cremosa e formaggio grana che aggiunge un tocco salato. La panatura con cornflakes schiacciati conferisce una crosta croccante e leggerà al palato. Ideale per rendere accettabile le verdure ai più piccoli grazie alla combinazione di sapori delicati tra erbe cotte e la cremosità della ricotta.
- Lavare e tagliare la verza a striscioline sottili, lessarla in acqua salata, quindi scolarla e saltarla in padella con olio, aglio e peperoncino crudi. Farla appassire a fiamma moderata per 15 minuti, salare e pepare. Dopo il refreddamento, estrarne 200 grammi.
- In una ciotola, mescolare la verza cotta, 150 g di ricotta vaccina, 4 cucchiai di grana grattugiato e 1 uovo. Incorporare sale e pepe a piacimento, poi lasciare riposare il composto in frigo per 30 minuti.
- Frantumare i cornflakes tra le mani per ridurli a croste, mantenere a parte in scodella. Aggiungere al composto freddo i 4-5 cucchiai di pane grattugiato e miscelare bene per amalgamare.
- Impugnare l’impasto a manciate per formare polpette sode, passandole in pangrattato di cornflakes. Disporre su una teglia oliata con carta forno e cospargere eventualmente con ulteriore grana.
- Infornare ad aria calda statica a 200°C per 10-12 minuti, quindi attivare il grill per 5 minuti finale per gratinare il velo di cornflakes. Lasciare raffreddare 5 minuti prima di servire al freddo, tiepide o calde.
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