La ricetta Polpette di verdure è un piatto tradizionale della cucina italiana, che nasce come variante vegetariana delle classiche polpette di carne. Questo piatto è caratterizzato da un gusto leggero e fresco, grazie all’utilizzo di verdure come carote, patate e piselli. Solitamente viene servito come antipasto o come piatto unico, accompagnato da un contorno di verdura o da un’insalata.
- Batte le uova in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Schiacciare le patate lessate e aggiungile alle uova, mescolando bene.
- Aggiungi le carote grattugiate, i piselli, il parmigiano, il pangrattato e la noce moscata, mescolando finché gli ingredienti non siano ben amalgamati.
- Forma delle piccole polpette con il composto e friggile in olio d’oliva extra-vergine ben caldo.
- Fine di cuocere le polpette, scolarele su carta assorbente e servire calde.
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